一场覆盖广东全省21个地市的餐饮安全监管技能大赛，通过AI技术赋能与四方共治创新，为食品安全智慧监管提供了新范式。

12月23日，“粤监新程·AI赋能”餐饮安全监管技能提升大赛在广州圆满落幕。这场由市场监管总局餐饮食品司指导，广东省市场监管局联合省教育厅和省人社厅共同主办的大赛，首创“监管+学校+平台+骑手”四方联动的食品安全共治战队同台竞技模式，打造了以赛促建、以赛促训的智慧监管新平台。

大赛历时两个多月，采用“三段递进式”赛制，最终深圳市市场监管局代表队凭借稳定的发挥获得团体金奖。这场赛事不仅是技能的比拼，更是AI技术与食品安全监管深度融合的创新实践。

01 竞赛设计双创新：AI赋能与四方共治

本次大赛在竞技题目设计上实现两个“全国首创”。一是首创以AI技术应用赋能监管能力提升为竞技科目，探索人工智能技术与食品安全监管的深度融合。

考题突出学校食品安全和网络订餐两大重点领域，旨在提升监管人员的新技术应用能力。题目设计团队花费大量精力，初赛和决赛的335道题目每道都经过至少四位专家审核，内容涉及通过图像识别判断后厨操作是否规范、利用数据分析预警食品安全风险等。

二是首创监管人员、学校校长、外卖平台管理人员、外卖配送员“四位一体”联合组队的参赛方式。这种创新组合打破了传统单兵作战模式，通过共同合作与其他队伍竞技比拼，实现“理论比赛、随机检查和现场培训”三结合，促进四方食品安全意识的统一。

来自香港食环署的评委谭志伟表示：“餐饮问题主要是食品安全风险防控问题，尤其是复赛时餐厅检查的现场，除了法律法规和标准知识，更需要现场风险评估的专业能力！”

02 三段递进式赛制：从理论到实战的全面考核

大赛采用“三段递进式”竞赛设计，全面考核参赛队伍的综合能力。初赛聚焦理论与AI技术应用初探，通过法规知识、案例分析等环节筛选晋级队伍。

复赛侧重跨区域实战，由评审组随机抽取不同区域的餐饮单位，采取城市间交叉检查的方式开展现场监督检查。这种创新赛制打破了地域界限，真实检验了参赛者的实战能力。

决赛聚焦综合能力大比拼，以运用AI识别、数据分析等新技术和四方共治为重点，针对餐饮行业快速发展中出现的新问题进行创新性共治监管探索。

决赛现场气氛紧张热烈，8支队伍在限时问答和抢答环节激烈角逐。当参赛队伍答对时，现场观众以掌声鼓励；当有队伍答错时，现场则传出惋惜之声。

03 赛事成果与影响：从赛场到实战的技能转化

经过激烈角逐，深圳市市场监管局代表队荣获团体金奖，汕头队和惠州队获得银奖。大赛还评选出突出业务骨干、优秀食安校长、优秀平台代表和优秀骑手等个人奖项。

惠州市美团外卖平台代表翁兴邦分享参赛感受：“我们在比赛当中感受到了餐饮行业监管的专业和严谨，也更加明白了平台和骑手在守护舌尖上的安全的重要作用，接下来将把这次参赛学习到的技术知识融入到我们日常的培训和送餐环节中。”

江门市参赛队伍由5名骨干力量组成：鹤山市市场监管局餐饮股股长、开平市市场监管局餐饮股副股长担任监管选手，市第一幼儿园副校长作为校园食安校长代表，淘宝闪购平台推荐的优秀员工分别担任外卖平台代表和骑手代表。这种多元组合确保了队伍在各个环节都能发挥专业优势。

04 未来展望：从“传统监管”向“智慧监管”转型

广东省市场监管局相关负责人表示，下一步将全面总结本次赛事的成熟经验与创新做法，常态化组织全省系统业务培训与技能比武，持续推动AI技术在监管场景中的运用。

广东省市场监督管理局党组成员、副局长郭宇华在闭幕式上强调，参赛队伍运用AI识别、数据分析等技术，展现专业素养与协同能力，探索技术赋能监管新模式。尽管AI提升效率，但无法替代人工判断，需结合专业知识审慎应用。

未来，广东将鼓励各地创新监管方式方法，提升智慧监管水平，促进孵化更多颠覆性成果，推动广东市场监管模式由“传统监管”向“智慧监管”转型，持续构建“监管+学校+平台+骑手”的多元共治格局。

随着AI技术不断成熟，食品安全监管正在经历从“人海战术”到“智慧共治”的范式转变。广东此次大赛为全国提供了可复制的经验，即通过技术赋能与多元共治，构建现代化食品安全治理体系。

未来，AI技术与专业监管的深度融合将进一步守护好人民群众“舌尖上的安全”。